“有机黑麦全麦粉富有丰富的维生素以及微量元素。黑麦粉的筋度较低，做面包的话添加少量高筋粉揉出厚膜即可。朴实无华的黑麦面包，选用的橄榄油制作，并且添加了果仁果料，其口感和营养价值也提高了很多。刚出炉的浓浓的麦香简直让人食欲大开…”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑麦果料面包的做法步骤
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1准备两种面粉。 -
2面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉 -
3酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。 -
4揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。 -
5揉好的面团可拉出厚膜即可。 -
6放回面团揉圆后发酵至两倍大。 -
7准备果仁，并将果仁尽量切碎。 -
8发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上 -
9揉匀即可，无需过度排气。 -
10分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。 -
11取一个面团，轻轻压成长条 -
12由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。 -
13再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。 -
14翻面整理好。 -
15做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。 -
16入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。 -
17二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。 -
18用剃须刀片在面包表面划出刀口。 -
19划好所有刀口。 -
20烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。 -
21成品图 -
22成品图 -
23成品图 -
24成品图。
小窍门
这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
面包
下午茶