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诗文
27的烘焙日记——柠檬奶油派
释义
“冰箱里翻出来一个柠檬~于是,做了这个清新爽口的柠檬奶油派~嘻嘻~”
食材明细
主料
低筋面粉
适量
辅料
淡奶油
适量
配料
柠檬汁
适量
酸甜 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
柠檬奶油派的做法步骤
1
食材:派皮:低筋面粉90g、黄油60g、杏仁粉18g、白砂糖20g、蛋黄半个。派馅儿:淡奶油150ml、鸡蛋2个、蛋黄半个、白砂糖60g、新鲜柠檬汁40ml、柠檬皮屑1小勺。
2
先做派皮,黄油软化后加入白砂糖,用电动打蛋器打发黄油,直至体积膨胀。
3
加入半个蛋黄,继续搅拌均匀。
4
筛入面粉和杏仁粉。
5
揉成光滑的面团,放进冰箱冷藏半小时。
6
利用两张保鲜膜夹住冷藏好的面团,擀成薄面皮。
7
撕掉一层保鲜膜,放进派模中(27没有派模,所以,就用六寸的蛋糕模具替代了···),撕掉剩下的保鲜膜后,调整好派皮,用叉子在派皮底部插一些小孔,以防烤的时候膨胀,放进预热好的烤箱,中层,上下火,180℃,20分钟左右,烤至金黄即可。
8
开始做馅儿吧,把所有蛋液、淡奶油、白砂糖、柠檬汁、柠檬屑一起倒入碗中,搅拌均匀,如果想要馅儿更加细腻,可以过筛两、三次。
9
将考好的派皮取出,倒入馅儿,九分满。
10
放进烤箱,165℃,中层,上下火,15分钟左右,知道烤到中间没有液体流动的感觉就可以了。
11
趁热赶快想用吧~派还是要趁热吃哟~当然,冷藏后取出来吃,别有一番风味哟!
12
酸酸甜甜的清爽柠檬奶油派就完成啦~祝大家好胃口~下次见啦~~
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 12:13:19