“牛腩基本介绍：
牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。
调节病后体虚牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。2.补血养血牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。3.强筋壮骨水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
醋香酸辣牛腩的做法步骤
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1材料:牛腩400克花菜90克番茄1个洋葱半个调料：辣椒油少许调和油4汤勺白糖适量盐巴适量鸡精适量玉米淀粉1勺番茄酱2汤勺生抽1汤勺 -
2把蔬菜类洗净切块。 -
3坐锅上火把锅烧热倒入调和油 -
4牛腩装大碗倒入生抽和玉米淀粉抓匀。 -
5倒入锅内滑散表皮变色盛出备用。 -
6在把锅烧热倒入少许的油，倒入切好的蔬菜翻炒。 -
7倒入盐巴鸡精白糖调味加入温水。 -
8倒入番茄酱. -
9倒入白米醋。 -
10倒入牛腩，开大火焖煮上20分钟。 -
11在出锅前淋入少许辣椒油提味。
小窍门
*考虑到小朋友要吃，我选的筋络比较少的牛腩。
*如果喜欢烂一点可以适当煮久一点，也可换砂锅熬煮这样比较香。
*若喜欢喝汤的可以适当多加点，但是不要中途加汤水，会破坏营养成分的。
*如果喜欢烂一点可以适当煮久一点，也可换砂锅熬煮这样比较香。
*若喜欢喝汤的可以适当多加点，但是不要中途加汤水，会破坏营养成分的。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类：
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