“这个牛肉面之所以叫私家牛肉面,是因为它虽然是牛肉面,但是一改牛肉面的拉条方法,没有啦细圆条,而是按我们河南做面的方法,拉了宽面条,这种面条特别适合年轻的上班族,能量足,味道好,口感筋道,而且做法也很简单。这也是我儿子大爱的面。”
食材明细
私家牛肉面的做法步骤
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1 做这个面对牛肉没有特殊要求,喜欢那个部位就用那个部位,牛肉洗净
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2 切成约5厘米的大块,用凉水浸泡出血水,要换几次水
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3 浸泡好的牛肉捞出放入锅中,加水,水的量是牛肉的2倍。
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4 备好煮肉料:八角、花椒、白芷、草果,砂仁,桂皮,姜片,辣椒
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8 提前把面按2:1的比例加水并加入3克盐和成面团,做成面坯饧1小时
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11 把面捞出入碗,加入牛肉汤,再把切好的牛肉放入,烫一点青菜放入即可享用
小窍门
煮肉料中可以加点山楂干,我家暂时没有了,这次就没有放。
使用的厨具:煮锅
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