““臭豆”学名美丽球花都，也叫巴克豆，和榴莲在印度尼西亚及马来西亚属于两项著名的特殊食品，有些人嗅到榴莲就会掩鼻，敬而远之。同样的，没吃过“臭豆”的人嗅到它特殊的气味后，也不敢去尝试。但是马来西亚各民族的人民（马来人、华人、印度人）却对“臭豆”情有独钟，见到这食品就心花怒放，喜之入狂。臭豆还颇有其他的疗效，除了抗忧郁、控制血压、治疗便秘、糖尿、贫血，还能解宿醉、健肾、去毒，更能活化脑细胞，增强脑力。
我女友是印尼华人，这次为大家奉上正宗印尼口味臭豆炒虾。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
臭豆炒虾的做法步骤
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1准备好各种配料摘洗干净。 -
2将虾去头去皮开背，将沙线挑出来冲洗干净。西红柿切片。 -
3将小辣椒，大蒜，洋葱放入蒜臼子里捣烂，过程中加入少量食盐和白糖，加入食盐会让食材出水，能让食材更易被捣烂。一定要用蒜臼子，不要只在菜板上剁碎，剁的发挥不出味道。 -
4将捣好的配料放入小碗中待用。 -
5炒锅里放适量橄榄油，油热将捣好的配料放入煸炒。 -
6煸炒出香味后，放入切好的番茄片炒至番茄融化。 -
7再加入今天的主角臭豆，慢慢煨熟。这个过程中就该再次放入盐进行调味。捣配料的过程中放过一次盐，因此要注意分量。边尝边放。 -
8最后放入鲜虾，炒熟后再少焖个2分钟，放入少量味精出锅即可。 -
9哒哒哒哒，完成。
小窍门
这道菜还是偏辣的，吃的时候一晚白米饭是必不可少的。
使用的厨具：其它、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜