“一直以来做包子都是蒸的，其实，也才刚刚学会蒸的包子，有时蒸的还不是很好。
来次生煎，脆脆的那层真是香，还有鲜嫩的肉馅，女儿不停的夸奖好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
生煎包的做法步骤
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1准备好面粉，取小碗用温水将酵母和开。 -
2边倒入和了酵母的温水，边搅拌成面絮。 -
3和成光滑的面团盖上保鲜膜或温布进行发酵。 -
4把剁好的肉糊中打入一个鸡蛋。 -
5再加入生抽、蚝油、料酒、精盐和切碎的洋葱，顺时搅拌上劲。 -
6准备好香葱末和芝麻。 -
7面团发酵至1.5至2倍大。 -
8取出来排气，揉搓成长条，切剂子。 -
9放上适量肉馅。 -
10先捏一个褶。 -
11右手拇指在包子里面外，食指在外面，推回来，左手的食指和拇指捏合。 -
12推的时候密一点。做好的包子。 -
13依次做好的生坯，静放约20分钟，饧发。 -
14平锅里入油，加热，摆入包子。 -
15煎一会加入面粉水（1汤匙面粉和小半碗水）。 -
16盖上锅盖小火煎制。 -
17水份干后，撒上香葱末和芝麻，小火至制。 -
18煎至包子底部微黄即可。
小窍门
1、和面时，边倒水边和，看面粉吸水量略添减。
2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。
3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。
4、芝麻和葱末可以省去。
2、开始低温煎制一会，再添加面粉水。
3、可以在包子底部粘上一些面粉再煎。
4、芝麻和葱末可以省去。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜