“6岁以前的记忆，模糊的如同梦境里出现过，有时那感觉却真实的甜到心里。外婆家院里有一小片红砖头拼接围起来的菜地，四四方方，种满了各式各样的蔬菜和花儿。童年的记忆，是石榴花开飘落一地的美丽；是雨后菜花拨开外衣吮吸雨露的惬意；是南瓜藤蔓长出鲜嫩幼芽的喜悦…我们等待丰收的季节
秋天啦～南瓜采摘了，终于可以吃到外婆做的南瓜馅饼了！那时，总有小伙伴来家里邀请我去玩，不过我更愿意守在灶台边…美味怎么可以错过呢!揉面、做馅、包好放进锅里啦,热锅里的油滋滋作响，一面烙完，金黄色脆脆的外皮,小馋虫只能眼睁睁的望着锅里焦急等待…出锅啦出锅啦一定要趁热吃哇…软糯香甜的南瓜馅，脆皮的面饼,这就是童年记忆里外婆拿手的南瓜馅饼！
已是4年多没有见过外婆了，想起来自己很不孝，去年外公突然病重，也没有回去看望。现在，他们身体都还好，也能安慰一下内疚之心，三城生活回家探望也变的更奢侈了。趁着我们年轻，她们还在，为她们多做点儿力所能及的事儿吧
哪怕做一顿简单的家常菜
哪怕陪她们聊聊过去的事儿…
外婆，外公，身体健康！希望全天下的老人快乐，吉祥！
二十多年后，回忆起外婆的南瓜馅饼依旧记得当初甜美的滋味。今天，走进厨房重温记忆，愿我能找到童年外婆的味道！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
南瓜馅饼的做法步骤
-
1准备原料a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用b酵母提前放在水中活化 -
2原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵 -
3发酵至1.5-2倍大左右 -
4南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少） -
5撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉 -
6馅料拌匀备用 -
7发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用 -
8擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅 -
9收口，大致包子形状 -
10静置10分钟，二次发酵 -
11小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟） -
12趁热食用
小窍门
1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水
2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整
3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬
2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整
3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬
使用的厨具：平底锅