“《舌尖上的中国2》每周一集，是不是把你的口味也调的足足的？看着舌尖2，让我们找寻着这些美味，炮制着这些美味，视觉味觉两不耽误!
蒜泥白肉一般选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经水煮刚断生、切片、卷片和凉拌而成，成菜香辣鲜美，蒜味浓厚，爽脆嫩滑。
当黄瓜条与五花肉片邂逅，蘸着蒜泥酱汁送入口中，咸鲜肥美，蒜香浓郁，就算吃再多也都不怕腻。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1五花肉冷水下锅,加入八角，桂皮，香叶，葱，姜，料酒，花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右，熟后在汤中泡一会 -
2熬红酱油,将八角,桂皮,香叶，冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可 -
3把蒜捣成蒜泥，将煮肉的汤晾凉，盛大约30克和蒜泥搅在一起 -
4放红酱油15克,醋几滴，再加一点花椒面 -
5把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里 -
6趁肉热时将煮好的肉切薄片，请忽略我的刀工，见笑 -
7黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡 -
8黄瓜和切好的肉均卷起摆盘，浇上蒜泥辣椒油汁即可 -
9成品图
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜