“最近无意中在优酷视频看见了翻糖蛋糕的做法，被翻糖蛋糕惊艳的外表所吸引，决定也要试一试，当然要先从简单的翻糖饼干做起，赶紧上网购买了做翻糖饼干所需要的工具和食材，由于有烘培基础加上我也很喜欢绘画，所以第一次做出来的翻糖饼干——卡哇伊的小萌兔一下子萌翻了一批闺蜜好友，还是和以前一样，分袋包装好与朋友分享！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小萌兔翻糖饼干的做法步骤
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1将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。 -
2将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。 -
3将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。 -
4将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。 -
5将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。 -
6将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。 -
7准备做饼干需要的饼干模具，我用的不锈钢兔子模具。 -
8将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。 -
9在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。 -
10将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。（各家烤箱品牌和功能不同，请自行选择温度和时间）晾凉备用。 -
11介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。 -
12将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。 -
13用小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。 -
14擀成面片备用。 -
15用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。 -
16为了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。 -
17将剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。 -
18取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。 -
19擀成薄面皮。 -
20用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。 -
21取出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。 -
22用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。 -
23用食品笔比划着画上眼睛。 -
24最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了！为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。
小窍门
注意在揉捏干佩斯时，一定要抹点白油，这样方便揉捏也不易粘手干硬，干佩斯取多少用多少，不用的一定要密封冷藏！
使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱
所属分类：
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翻糖