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诗文 香椿炒鸡蛋
释义
香椿炒鸡蛋的做法
“香椿芽是时令名品,也被称为“树上蔬菜”。香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、吃嫩。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,其不仅营养丰富,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。”

食材明细

主料
  • 香椿 100g
  • 鸡蛋 4个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:1
    1
    准备食材:香椿:100g、鸡蛋:4个、盐:适量、油:适量
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:2
    2
    将香椿洗净后,用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中,快速翻动香椿,当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:3
    3
    将香椿挤干水份,切成碎。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:4
    4
    打入鸡蛋,放入盐,搅打均匀。一定要充分搅打,这样炒出的鸡蛋才松软。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:5
    5
    锅中倒入油,油量要宽,开大火,油温要足够高。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:6
    6
    油热后倒入蛋液,蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火,翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀,当两面都炒至金黄时关火。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:7
    7
    盛盘享用。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:8
    8
    三月八,吃春芽。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:9
    9
    山有木兮木有芽。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:10
    10
    木有芽兮春之味。
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:11
    11
    捏一把嫩芽撩拨春天!
  • 香椿炒鸡蛋的做法步骤:12
    12
    嫩芽味美郁椿香,不比桑椹逊几芳。

小窍门

1.炒鸡蛋时油要宽,温度要高,开始大火,定型后再转中火。
2.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻,不要用铲子按压鸡蛋块儿,以免影响蓬松度。
3.块儿要炒得大小适中,不要太碎影响美观。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:37:44