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诗文 秘制砂锅排骨
释义
秘制砂锅排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 500g
辅料
  • 杏鲍菇 适量
  • 干山楂片 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 花椒 适量
  • 适量
  • 老抽 适量
  • 桂皮 适量
  • 大料 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

秘制砂锅排骨的做法步骤

  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:1
    1
    先将排骨焯水,然后迅速过冰水,再次洗净浮沫并放入砂锅中。
  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:2
    2
    依次放入十三香,料酒,老抽,生抽,少许耗油,关键是放少许紫菜,这样排骨会更加鲜嫩,加水,没过排骨
  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:3
    3
    关键放入少许山楂片,醋(醋会蒸发,感觉不到酸),可以加速肉更软烂,口感更好,我不喜欢加土豆之类,杏鲍菇切厚片,加入锅中,杏鲍菇会有肉味,肉也会独特的香。
  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:4
    4
    加入杏鲍菇后的排骨,这是炖好后的了,之前杏鲍菇忘记拍图片了。
  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:5
    5
    炉上大火烧开,开后小火慢炖一小时,然后放置灶上再闷五分钟,也有利于砂锅慢慢降温,顺便有余热继续加热。
  • 秘制砂锅排骨的做法步骤:6
    6
    最后,成品出锅。

小窍门

紫菜,菌类,会使排骨有独特的香味,山楂片一可以解腻,使炖出来的肉即使大口朵颐也十分过瘾,不那么柴。二可以加速肉的酥烂程度。最后,我还是习惯在砂锅里吃,盛出来便于拍照。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/16 11:35:34