“小时候语文课学过三个印象深刻的形容词——“红彤彤”，“黄澄澄”，“绿油油”。记得小时候一次跟老爸在南市食品街下馆子，点了一盘腰果虾仁，呵呵，准确地命中了绿油油这个词。海量的黄瓜阿，从服务员端着那一盘绿油油的菜微笑着朝我们走来，一直到摆到我们的桌子上，还是不敢相信那就是腰果虾仁。这是我小时候对腰果虾仁的阴影，今天自己炒这个菜，刻意地减少了黄瓜的用量。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腰果虾仁的做法步骤
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1虾去虾线处理干净以后，擦干水分。加小苏打，半茶匙糖，半茶匙盐，手抓几分钟至感觉有些粘 -
2加入干淀粉。抓匀后入冰箱冷藏一小时 -
3黄瓜切成腰果大小，加盐腌一下（这个盐的分量不再菜谱分量内）。之后清水冲洗干净。 -
4准备好葱姜 -
5小火煸炒一下腰果，淡黄色就盛出来，不要等到金黄色。 -
6油三成热的时候滑一下虾仁，变色后盛出 -
7重新做锅，煸香葱姜 -
8下入黄瓜 -
9翻炒后下入虾仁 -
10加入少许生抽和剩下的盐糖 -
11加入腰果，翻炒 -
12淋入少许水淀粉，就可以出锅了。
使用的厨具：炒锅
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