“第一次做卤肉饭”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
台湾卤肉饭的做法步骤
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1准备材料：五花肉香菇鸡蛋洋葱大蒜生姜生抽老抽料酒冰糖胡椒粉大料八角香叶和草果 -
2五花肉切成小方丁放入淀粉生抽料酒和盐腌制10分钟
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3将腌好的五花肉用开水焯一下
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4香菇泡好切成长条状备用也可切成小方丁纯属个人喜好问题
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5过预热后放入少许油爆香大蒜和生姜
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6待香味炒出可倒入洋葱
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7洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
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8洋葱炒至金黄可倒入焯好的五花肉翻炒
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9依次倒入老抽生抽料酒冰糖和胡椒粉
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10换砂锅倒入温水没过五花肉1-2厘米即可倒入煮好的鸡蛋然后大火把水煮开改小火慢炖一小时一小时后再加盐
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11台式卤肉饭就成功啦·~
小窍门
1.五花肉一定要选择肥瘦相间的并且带肉皮的最好
2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的
2.盐一定要最后再放，在烹调的过程中已经有很多的调料生抽和老抽都是很提鲜和咸的，最后放盐是用来调整卤肉甜咸的
使用的厨具：砂锅、煮锅、炒锅
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