“鸡蛋灌饼营养又美味，再抹上甜面酱，加上土豆丝和火腿丝味道就更香了。”
食材明细
- 葱香 口味
- 其他 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
葱香鸡蛋灌饼的做法步骤
-
1取少量面粉加入适量盐，将油烧热倒入面粉中做成油酥，晾凉备用。 -
2面粉用开水烫一下，用筷子搅拌成颗粒状如图 -
3向烫好的面粉中加入适量冷水。 -
4揉成光滑面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。 -
5将松弛好的面团做成小剂子。 -
6将剂子擀成长条状，均匀的抹上油酥 -
7将面团对折，捏好口，防止油酥露出 -
8将面团卷起，口向上 -
9将剂子按扁 -
10擀成薄饼。 -
11平底锅放入少量油，放入薄饼，待饼面受热起鼓，用筷子戳一个小口。 -
12倒入用葱，盐，香油调好的鸡蛋液。 -
13中小火煎至两面金黄即可。
小窍门
1.一定将口捏紧，防止油酥露出，否则饼不容易起鼓。
2.由于放了蛋液，饼要多煎一会儿，以免不熟，不要大火煎否则容易糊。
2.由于放了蛋液，饼要多煎一会儿，以免不熟，不要大火煎否则容易糊。
使用的厨具：平底锅