诗文 | 巨无霸龟背面包 |
释义 |
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食材明细
巨无霸龟背面包的做法步骤
小窍门
1、此面包做法为,新老面团混合,免去油脂和糖,麦芽糖只起到协助发酵和着色的作用。
2、此面包属于原香型面包,其造型叫做米修龟背面包。 3、面团要揉至均匀,使水和老面新面彻底的融合,面团表面光洁细腻即可; 4、制作时以三次发酵为好,即,基础发酵、翻面发酵、最后发酵,用此法彻底激活酵母的活力,使老面与新面彻底的融合。
使用的厨具:电烤箱
所属分类:
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