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诗文 花花牛吐司
释义
花花牛吐司的做法
“很早就想做这个花花牛吐司了,但是始终感觉揉两种颜色的面团是很麻烦的事情,昨天起得早一些,揉了面,下午烤好的,今天终于出成品了。
还没用过可可粉做过面包呢,以为加一点点就够了,谁知道我加了3次才感觉颜色可以。两种面团分别分割为12份小面团比较费事,还不如弄成长条呢,下次再做,就各分成6份就行了。
这次烘烤温度提高了5度,因为以往做的吐司老是有些缩腰,这次就改为185度、40分钟,看来温度有些高,吐司底部有些皮厚了,下次应该把温度降5度,时间延长5分钟。”

食材明细

主料
  • 面包粉 160克
  • 普通面粉 110克
  • 可可粉 10克
辅料
  • 无盐黄油 20克
  • 白砂糖 10克
  • 1克
  • 酵母粉 3克
  • 全蛋液 56克
  • 125克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

花花牛吐司的做法步骤

  • 花花牛吐司的做法步骤:1
    1
    黄油除外,按照先放液体后放固体的顺序放入材料。盐和糖对角放置,酵母放中间。
  • 花花牛吐司的做法步骤:2
    2
    用橡皮刮刀稍微翻拌一下,以免面包机搅拌时扬起干粉。
  • 花花牛吐司的做法步骤:3
    3
    启动一个15min揉面程序,结束后放入软化的黄油,再启动一个揉面程序。
  • 花花牛吐司的做法步骤:4
    4
    还剩十分钟的时候,暂停,取出一半的面团,加入可可粉,继续揉面。
  • 花花牛吐司的做法步骤:5
    5
    能拉出透明薄膜就可以了。
  • 花花牛吐司的做法步骤:6
    6
    白色面团再用手揉搓几分钟,能拉出透明薄膜。
  • 花花牛吐司的做法步骤:7
    7
    分别把两个面团收圆,放入容器内,盖保鲜膜发酵。
  • 花花牛吐司的做法步骤:8
    8
    面团发酵至原来的2.5倍大,用手指沾面粉戳小洞,不会回缩亦不会塌陷,就可以了。
  • 花花牛吐司的做法步骤:9
    9
    取出发酵好的面团,分别称出总重量,分割为12等份,再次排气,滚圆。然后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
  • 花花牛吐司的做法步骤:10
    10
    松弛好后,再次滚圆,两种颜色交错放入吐司盒内。
  • 花花牛吐司的做法步骤:11
    11
    全部交错放入。
  • 花花牛吐司的做法步骤:12
    12
    二次发酵至8分满。(这个发酵的有些满了,盖子差点盖不上。)
  • 花花牛吐司的做法步骤:13
    13
    烤箱预热,185度,中下层,上下火,烘烤40分钟。出炉后迅速脱模。(上面白色的两块儿是面粉、是二发得太满了,我用手指沾面粉往下稍微压力一下,留下的,弄不掉了。)

小窍门

液体量根据自家面粉吸水情况来适当增减。
烘烤温度根据自己烤箱脾气来调节。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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更新时间:2025/3/15 4:58:27