“大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用，水香菜也不例外，水香菜别名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜，水香菜的味道有点特殊，说它和薄荷有点象，但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多，仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味，所以这种野菜一般都是打蘸水生吃，当然也可以做汤、清炒。
水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿，所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖，但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
清炒水香菜的做法步骤
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1把水香菜择去老茎叶后放水里清洗干净。 -
2把洗好的水香菜控干水分备用。 -
3炒锅倒油烧热，下一些提前切好的蒜丝煸炒出香味。 -
4放入水香菜翻炒半分钟。 -
5调入适量盐和少许的味精翻炒均匀即可盛出。
小窍门
很简单没有什么小技巧。
使用的厨具：炒锅
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