“猪脸肉很肥的地方，我们老家叫槽头肉，好多人都不要扔掉或着拿来炼油。我觉得太可惜啦，好好的利用起来，做回锅肉吃。结果2斤的猪脸肉，炒的甘香回甜，中午就被我俩吃光啦，味道不摆啦”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
回锅猪脸肉的做法步骤
-
1猪脸肉放冷水锅里煮【锅里加少量花椒，姜片，盐巴】；煮到筷子一下插穿就可以啦 -
2猪脸上的淋巴一定去掉，然后切1，8毫米的薄片
-
3蒜苗头，蒜苗叶子切分开
-
4豆瓣酱剁细细；豆鼓；白糖；酱油
-
5热锅，放少许油，把肉炒到刚卷起来【灯窝形状】
-
6接着放豆瓣酱，豆鼓一起炒，炒来肉上色
-
7接着放蒜苗头，白糖少许，再一起炒1分钟
-
8放蒜苗叶子
-
9蒜苗叶子不能炒太久。太久颜色不好看，口感也不好。这时候放少许酱油，翻转一下，就可以
-
10起锅，装盘
小窍门
跟回锅肉做法一样
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜