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诗文
紫薯面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
500克
酵母
6克
牛奶
220克
熟紫薯泥
150克
鸡蛋
1个
白糖
80克
盐
3克
黄油
40克
辅料
椰蓉
适量
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
未知 难度
紫薯面包的做法步骤
1
后油法,将所有材料加入面包桶揉成面团至扩展阶段。即撑开能形成透明手套膜即可。
2
将面团做基础发酵至2、5倍大。如图(请忽略晚上拍的照片颜色暗淡)
3
发酵好的面团取出揉扁排气。
4
将面团分割成相等份,用保鲜膜盖紧松弛十分钟。
5
十分钟后将各面团搓圆,排放在已擦过油之烤盘里。送入烤箱开发酵档做第二次发酵至45分钟两倍大。烤箱里要放杯温水,保持湿度发酵。
6
将发酵好的面胚取出,轻轻的刷上一层蛋液,洒上适量椰蓉。预热烤箱180度十分钟。
7
将面胚送入烤箱中层,用上下火180度烤20分钟即可出炉。
8
成品出炉。趁热在面包表面刷上一层液体油。
9
成品。拗开超棉软,紫色亮丽。
10
小提醒:如果嫌量多的话,将所有材料减半,烤箱温度视个人烤箱而定。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 22:16:46