“猪蹄是老公最爱吃的一道菜之一，这也是我第一次做，没想到味道不错～”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
红烧猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄洗净，入锅焯水十分钟左右。把血水和脏东西煮出来。 -
2准备好所有配料。姜切片，蒜瓣拍扁，蒜白切段。 -
3焯水后把猪蹄捞出过凉水，沥干水备用。锅里热油，放入几块冰糖融化，之后倒入沥干水的猪蹄翻炒糖色，上色后起锅。正好没有冰糖了，用的白糖。 -
4锅内倒入一点油，把配料倒进去加点盐爆香。 -
5爆香好配料后倒入上好色的猪蹄一起翻炒均匀。 -
6炒均匀后，倒入适量老抽，生抽，料酒，少量盐继续翻炒均匀后，倒入开水，没过猪蹄即可，开大火烧开后转小火慢熬两小时。 -
7在水收干到差不多量时，可以翻炒几次猪蹄，可以更好地入味。最后可撒点蒜叶翻炒一下，色泽更好也更香。 -
8起锅啦。
小窍门
最好还是用高压锅压一下，或者电饭煲煲一下，不然很难真的软糯，口感会差一点～
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类：
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