“之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱，吃了一些，剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。
用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨，别有一番风味~~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酸梅酱排骨的做法步骤
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1排骨清洗干净。 -
2锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。 -
3加适量料酒。 -
4加入排骨，开大火焯烫。 -
5大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。 -
6将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。 -
7炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。 -
8排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。 -
9炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。 -
10炒至排骨表面呈微焦状。 -
11排骨有糖色后加适量料酒。 -
12加适量生抽。 -
13加开水没过排骨。 -
14主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。 -
15大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。 -
16这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。 -
17酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
私房菜