“今天的给大家呈现的一道“财鱼菠菜面”，是将汤菜和拉面相结合，让你吃出不一样的口感。这道火爆武汉的财鱼面，财鱼也叫黑鱼，富含蛋白质，营养极其丰富，肉质鲜嫩。这道面特色在于它的鲜活，鱼是现杀现烹饪，这样就能保证食材鲜美且原汁原味。将财鱼鱼肉片成薄片，而鱼骨用来熬粥鱼汤，再搭配上筋斗的菠菜面条。有荤有素有主食，即可吃肉，也可喝汤，真的让人很满足。处理过的鱼片没有一根刺，大人小孩吃起来都无须担心，雪白嫩滑的财鱼片满缀在劲道的绿油油的菠菜面上，浸泡在浓郁鲜美的财鱼汤汁中，唇齿品尝间还未入腹就差点鲜掉了舌头。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
财鱼菠菜面的做法步骤
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1准备好原材料； -
2用九阳面条机自制的菠菜面； -
3烧热锅放入适量的油，将财鱼头和鱼骨放入锅中煎； -
4将双面都煎至定型后加入姜片和花椒进去帮助去腥； -
5一次性加入适量的水； -
6加盖炖煮15分钟左右至汤色奶白； -
7财鱼片加入适量的盐、淀粉、料酒和半个蛋清，拌均匀； -
8将煮好的适量的汤水放入小锅中； -
9加入腌制好的鱼片煮至白色； -
10另一锅烧锅水，加入自制的菠菜面进去煮； -
11菠菜面煮到七成时将菠菜面放入财鱼汤中继续煮； -
12加入适量的盐和胡椒粉调味； -
13最后放入胡萝卜片进去煮； -
14可以开吃了。
小窍门
1.财鱼是请摊主剔下鱼肉，去了鱼皮，再将财鱼肉片成鱼片；2鱼片加入适量的盐、蛋清、淀粉等调味料腌制一下；3.鱼骨先煎一下，放入姜片和花椒帮助去腥，加入水炖煮成浓汤；去过滤杂质，将财鱼片放入锅中煮至变白；4.另一锅将菠菜面煮至七成熟后加入财鱼汤里面继续煮至八、九成熟，加入盐、胡椒粉等调味。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐