“又是一款中种面包，这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀，但是口感还是一样的松软，湿润。前一天晚上烤好的，第二天早上就被吃光了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
中种米糊面包的做法步骤
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1原料。中种面团的做法：用面粉150克，酵母3克，白糖20克，牛奶150克拌匀放入冰箱冷藏发酵一天即可。 -
2将除去玉米油，蛋黄液，芝麻，葡萄干以外的所以原料放入面包机，反复启动普通面包程序3次，共揉面30分钟。 -
3面团揉至扩展。 -
4取出面团手工把30克玉米油揉进面里后放入面包机发酵。 -
5面团发到2倍大。 -
6取出面团反复擀压排气。 -
7分成6块。 -
8擀开后放入葡萄干，顺长包好。 -
9卷一下。 -
10收口朝下，卷好。 -
11依次做好6个，放入刷过油的戚风模具，表面刷蛋黄液，撒芝麻。放入烤箱下层等待2次发酵。 -
12再次发到1.5倍大，烤箱上下火，160度烤30分钟，中途上色太深的话可以盖一张锡纸，防止烤糊。 -
13烤好的样子，脱模后放至温热，放入保鲜袋密封室温保存即可。
小窍门
各家的烤箱温度不同，我这里的烤30分钟包含预热时间。
使用的厨具：面包机、电烤箱