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诗文
青花翻糖蛋糕
释义
食材明细
主料
磅蛋糕
6寸1个
辅料
翻糖
200克
干佩斯
100克
蓝色色素
1个
白油
10克
甜味 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
高级 难度
青花翻糖蛋糕的做法步骤
1
准备6寸重油磅蛋糕。(具体做法请参照本人上一篇菜谱:浓香巧克力蛋糕)
2
取适量翻糖,手心抹少许白油,将翻糖揉至柔软易擀开的程度。
3
用擀面杖将翻糖膏擀开,直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
4
将翻糖小心的铺在蛋糕上,用抹刀抹平整服帖。
5
用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖
6
剩余翻糖加入适量蓝色食用色素
7
揉搓均匀,直到到达满意的色泽。
8
将蓝色翻糖搓长条,压扁后切成约1.5厘米左右厚度,长度要够蛋糕一圈。
9
蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水,将蓝色带沿着底边环绕贴牢。
10
再去少许做盘扣,贴在刚才蓝色带的收口处。
11
取少许干佩斯,手心抹白油揉匀擀开,压出花形。
12
花瓣边缘轻压,使其更有立体感。
13
蓝色色素加几滴纯净水混合,刷绣的小毛刷沾上蓝色水,在花瓣边缘画出纹路。
14
依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。
15
所有花瓣装好后。
16
用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。
17
成品
18
成品
19
成品
20
成品
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成品
22
成品
23
附上使用的翻糖膏图片
24
干佩斯是做花朵和造型用的,具有可塑性。
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/10/23 11:19:47