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诗文	青花翻糖蛋糕
释义	食材明细 主料 磅蛋糕 6寸1个 辅料 翻糖 200克 干佩斯 100克 蓝色色素 1个 白油 10克 甜味 口味 技巧 工艺 数小时 耗时 高级 难度 青花翻糖蛋糕的做法步骤 1 准备6寸重油磅蛋糕。（具体做法请参照本人上一篇菜谱：浓香巧克力蛋糕） 2 取适量翻糖，手心抹少许白油，将翻糖揉至柔软易擀开的程度。 3 用擀面杖将翻糖膏擀开，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。 4 将翻糖小心的铺在蛋糕上，用抹刀抹平整服帖。 5 用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖 6 剩余翻糖加入适量蓝色食用色素 7 揉搓均匀，直到到达满意的色泽。 8 将蓝色翻糖搓长条，压扁后切成约1.5厘米左右厚度，长度要够蛋糕一圈。 9 蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水，将蓝色带沿着底边环绕贴牢。 10 再去少许做盘扣，贴在刚才蓝色带的收口处。 11 取少许干佩斯，手心抹白油揉匀擀开，压出花形。 12 花瓣边缘轻压，使其更有立体感。 13 蓝色色素加几滴纯净水混合，刷绣的小毛刷沾上蓝色水，在花瓣边缘画出纹路。 14 依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。 15 所有花瓣装好后。 16 用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。 17 成品 18 成品 19 成品 20 成品 21 成品 22 成品 23 附上使用的翻糖膏图片 24 干佩斯是做花朵和造型用的，具有可塑性。 所属分类： 烘焙
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