食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
青花翻糖蛋糕的做法步骤
-
1准备6寸重油磅蛋糕。（具体做法请参照本人上一篇菜谱：浓香巧克力蛋糕） -
2取适量翻糖，手心抹少许白油，将翻糖揉至柔软易擀开的程度。 -
3用擀面杖将翻糖膏擀开，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。 -
4将翻糖小心的铺在蛋糕上，用抹刀抹平整服帖。 -
5用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖 -
6剩余翻糖加入适量蓝色食用色素 -
7揉搓均匀，直到到达满意的色泽。 -
8将蓝色翻糖搓长条，压扁后切成约1.5厘米左右厚度，长度要够蛋糕一圈。 -
9蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水，将蓝色带沿着底边环绕贴牢。 -
10再去少许做盘扣，贴在刚才蓝色带的收口处。 -
11取少许干佩斯，手心抹白油揉匀擀开，压出花形。 -
12花瓣边缘轻压，使其更有立体感。 -
13蓝色色素加几滴纯净水混合，刷绣的小毛刷沾上蓝色水，在花瓣边缘画出纹路。 -
14依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。 -
15所有花瓣装好后。 -
16用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。 -
17成品 -
18成品 -
19成品 -
20成品 -
21成品 -
22成品 -
23附上使用的翻糖膏图片 -
24干佩斯是做花朵和造型用的，具有可塑性。
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