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诗文 炸肉圆
释义
炸肉圆的做法
“这还是过年做的菜菜了,呵呵。现在才更新在菜谱里。
炸肉圆,是婆婆这里在2月初二,中秋,冬至,过年时都要做的菜,也是宴会桌上必须有的菜。有加入藕泥的,山药的,萝卜的,这是加了荸荠的。先做一斤肉,以后自己做起来就有数了。”

食材明细

主料
  • 猪前腿肉 500克
辅料
  • 荸荠 100克
  • 鸡蛋 1只
  • 适量
  • 适量
配料
  • 生粉 45克
  • 清水 135克
  • 生抽 15ML
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 白糖 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炸肉圆的做法步骤

  • 炸肉圆的做法步骤:1
    1
    先准备食材。
  • 炸肉圆的做法步骤:2
    2
    把肥肉切细丁。
  • 炸肉圆的做法步骤:3
    3
    把瘦肉也切细丁,再剁几下
  • 炸肉圆的做法步骤:4
    4
    姜好姜葱。(用葱白)
  • 炸肉圆的做法步骤:5
    5
    把荸荠剁碎。
  • 炸肉圆的做法步骤:6
    6
    把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
  • 炸肉圆的做法步骤:7
    7
    打入一个鸡。
  • 炸肉圆的做法步骤:8
    8
    加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
  • 炸肉圆的做法步骤:9
    9
    边加入清水边搅拌,按顺时放向搅拌,吸收了水之后,再加入下一次水
  • 炸肉圆的做法步骤:10
    10
    把锅烧热,再加入油加热。
  • 炸肉圆的做法步骤:11
    11
    在左手虎口处捏出肉圆。
  • 炸肉圆的做法步骤:12
    12
    用右手拿汤匙把肉圆刮下来
  • 炸肉圆的做法步骤:13
    13
    放锅里炸制。炸至微黄即可。
  • 炸肉圆的做法步骤:14
    14
    依次炸好的肉圆。

小窍门

1、猪肉选猪前腿肉,3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同,加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话,再略加些水。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 16:20:40