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诗文 韭黄菌菇煎饺
释义
韭黄菌菇煎饺的做法
“之前包过很多种馅料的饺子,家里人都特别喜欢吃韭菜馅的,个人感觉吧,觉得肉馅里加料酒有一股酸味,所以在调馅料的时候从来不放料酒,一直用大葱姜末洋葱韭菜等来掩盖肉的腥味,今天尝试着用韭芽包一回,果然没失望,味道很好。”

食材明细

主料
  • 肉末 500g
  • 韭黄 500g
  • 杏鲍菇 2个
  • 中筋粉 600g
辅料
  • 鸡蛋 1个
配料
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
  • 饺子调料 适量
  • 300g
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 生粉 适量
  • 康乐醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

韭黄菌菇煎饺的做法步骤

  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:1
    1
    准备食材
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:2
    2
    杏鲍菇水里焯一下,然后剁成末备用
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:3
    3
    韭黄剪短,不要剁碎
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:4
    4
    肉末中放入葱姜末
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:5
    5
    加入少许生粉
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:6
    6
    为了省事,这次用了王守义饺子调料
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:7
    7
    肉馅中加入饺子调料
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:8
    8
    加入碎韭黄
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:9
    9
    再加一个将鸡蛋,拌均匀
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:10
    10
    600g面粉中加入300g温水,表面揉至光滑
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:11
    11
    将揉面搓长,分成若干小计子
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:12
    12
    擀成饺子皮,因为做煎饺,馅想多包点,一口咬下去有个满足感,饺子皮擀大了
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:13
    13
    包好排列整齐
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:14
    14
    平底锅中加入少许油和水,加盖煎煮
  • 韭黄菌菇煎饺的做法步骤:15
    15
    小火煎至水分收干,饺子底部金黄变脆,上面撒些葱花装盆

小窍门

肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1,喜欢口感香的适当增加肥肉比例
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:27:09