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诗文 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!
释义
【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法
“说起蛋糕,有一种特别好吃的品种,叫磅蛋糕PoundCake。在蛋糕界的地位应该说就如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样:基础中的基础,经典中的经典!元老中的元老!
磅蛋糕源于18世纪的欧洲,准确地是说英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 50g
  • 泡打粉 1/4小匙
  • 黄油 50g
  • 细砂糖 50g
  • 鸡蛋液 50g(大约1颗鸡蛋)
  • 微辣 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

磅蛋糕的做法步骤

  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:1
    1
    低筋面粉和泡打粉混合均匀过筛
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:2
    2
    先给模具内抹上一层黄油或者色拉油,然后铺上油纸备用
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:3
    3
    黄油室温中软化,切块,先用打蛋器打散
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:4
    4
    加入砂糖搅打至膨发
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:5
    5
    鸡蛋液分次少量的加入黄油中,每次都搅打至完全融合后方可加下一次
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:6
    6
    加入过筛面粉
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:7
    7
    用刮刀拌匀
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:8
    8
    拌好的面糊装入模具中,烤箱预热170°,以上下火,中层25-30分钟,用牙签插入蛋糕内,无黏感即可
  • 【番茄配方】磅蛋糕——经典中的经典、元老中的元老!的做法步骤:9
    9
    最后切块就可以享用啦

小窍门

注意事项:
1,低筋面粉需要泡打粉均匀混合之后,方可过筛。
2,加入鸡蛋混合时,每次都需将蛋液与黄油完全混合之后,再加下一次,避免油,蛋分离。
3,因家用烤箱温度性能不稳定,需根据自己烤箱设置合适的温度。
4,咱们做的这个方子,是很少量的,可以按比例增加原料。
5,这种蛋糕相对于戚风和海绵蛋糕来说,坚硬的多,很多时候可以加入坚果碎,葡萄干、蔓越莓干等,更有风味。
6,一般翻糖蛋糕的胚子大多用磅蛋糕。因为翻糖比较重,铺面的时候,一般的戚风和海绵蛋糕都无法支撑,往往会被压塌。
所属分类: 烘焙   蛋糕  
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更新时间:2025/3/15 7:25:04