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诗文 中种豆沙吐司
释义
中种豆沙吐司的做法
“这款吐司还是采用中种法。因为成品还是超级的绵软,所以晾凉后切片很不成功,好好的吐司被我左一刀,右一刀切惨啦,请教一下各位位高手,中种吐司只能用手撕着吃吗?”

食材明细

主料
  • 普通面粉 150克 150克
辅料
  • 牛奶 145克 70克
  • 酵母 3克
  • 玉米油 30克
  • 豆沙馅 适量
  • 芝麻 适量
  • 蛋黄液 适量
配料
  • 白糖 40克
  • 3克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

中种豆沙吐司的做法步骤

  • 中种豆沙吐司的做法步骤:1
    1
    原料,那一碗就是提前一天放入冰箱发酵的中种面团。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:2
    2
    中种原料:面粉150克,酵母3克,白糖40克,牛奶145克混合后盖盖放入冰箱冷藏发酵。我是头天中午放入冰箱,第二天早上拿出来用的。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:3
    3
    把面粉150克,牛奶70克,盐3克,发酵好的中种面团放入面包机,反复启动普通面包功能3次,共和面30分钟。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:4
    4
    扩展。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:5
    5
    取出面团,手工把30克玉米油揉进面团里。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:6
    6
    放入面包机盖盖发酵。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:7
    7
    面团发到2.5倍大。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:8
    8
    取出面团,反复擀压排气,抹豆沙。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:9
    9
    卷起,放入面包机盖盖二次发酵。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:10
    10
    再次发到1.5倍大后,刷蛋黄液,撒少许芝麻,启动烘烤功能。
  • 中种豆沙吐司的做法步骤:11
    11
    烤好的面包立即取出,晾至温热,放入保鲜袋密封,室温保存。烤好已经晚上十点多了,这是第二天拍的。

小窍门

再次提醒各位烘焙爱好者,因为冰箱冷藏的温度是最快让面粉老化的温度,所以烤好的面包晾至手的温度后要密封室温保存,一定不要放在冰箱里冷藏。
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   吐司  
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更新时间:2024/11/15 0:25:14