网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 香葱面包
释义
香葱面包的做法
“感谢QQ群里的别梦阑珊姐的配方,面包的味道好极了。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉(面团) 145g
  • 低筋面粉(面团) 38g
  • 绵白糖(面团) 30g
  • 盐(面团) 1/4小勺
  • 酵母(面团) 1/2 1/4小勺
  • 全蛋液(面团) 52g
  • 鲜牛奶(面团) 45g
  • 清水(面团) 10g
  • 黄油(面团) 27g
辅料
  • 洋葱碎 适量
  • 葱花碎 适量
  • 马苏里拉奶酪碎 适量
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香葱面包的做法步骤

  • 香葱面包的做法步骤:1
    1
    将面团中的所有粉类材料混合,在面粉堆中挖个洞,倒入所有液体材料,黄油先不放。
  • 香葱面包的做法步骤:2
    2
    用刮刀搅拌成絮状。
  • 香葱面包的做法步骤:3
    3
    转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不断揉面,配合摔打的动作,不时取一小块面团检视,至出现较为粗糙的膜。
  • 香葱面包的做法步骤:4
    4
    加入软化的黄油。
  • 香葱面包的做法步骤:5
    5
    继续揉面,直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
  • 香葱面包的做法步骤:6
    6
    面团滚圆,盖保鲜膜进行基础发酵。
  • 香葱面包的做法步骤:7
    7
    面团基础发酵至体积变为原来的2倍。
  • 香葱面包的做法步骤:8
    8
    基础发酵结束后,取出面团,排气,称重,均匀分割成6份。将每个小面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 香葱面包的做法步骤:9
    9
    取一个面团,擀成长椭圆形,翻面,用刀将面团下半部切成若干长条状。
  • 香葱面包的做法步骤:10
    10
    将面团从上向下卷起,捏紧收口。
  • 香葱面包的做法步骤:11
    11
    放在铺了油纸的烤盘上,盖上保鲜膜,进行二次发酵。
  • 香葱面包的做法步骤:12
    12
    二次发酵至体积为原来的2倍,表面刷蛋液。
  • 香葱面包的做法步骤:13
    13
    撒马苏里拉奶酪碎、洋葱碎、葱花碎,挤上沙拉酱。
  • 香葱面包的做法步骤:14
    14
    烤箱180度预热后,以上火180度、下火160度,烤制18分钟。出炉后,晾凉,以保鲜袋密封保存。

小窍门

1.收口应该捏紧,并压在底部,以免在二次发酵和烤制过程中翘起来。
2.表面馅料应将马苏里拉奶酪碎撒在最下层,以防在烤制过程烤焦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/11 19:34:45