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诗文 刀削面
释义
刀削面的做法
“  小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅,因为食材多,味道鲜美,我一般都会吃上两大碗,直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好,还承载着我童年的很多记忆和情感!如今,我也把这道刀削面做给女儿吃,女儿也非常的喜欢。”

食材明细

主料
  • 面粉 适量
辅料
  • 猪瘦肉 适量
  • 黄花 适量
  • 木耳 适量
  • 疙瘩白菜 适量
  • 黄豆芽 适量
  • 自制五香咸菜 适量
  • 平菇 适量
  • 香葱 适量
  • 姜丝 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 火腿肠 适量
配料
  • 适量
  • 花椒粒 适量
  • 胡椒面 适量
  • 适量
  • 蒜末 适量
  • 花椒面 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 适量
  • 水淀粉 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 白糖 适量
  • 红油辣椒 适量
  • 猪油 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

刀削面的做法步骤

  • 刀削面的做法步骤:1
    1
    往面粉里加入一个鸡蛋和匀。(因为就两人,只用了半斤面粉)
  • 刀削面的做法步骤:2
    2
    再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。(面团要揉干一点,以便面块削的薄)
  • 刀削面的做法步骤:3
    3
    盖上盖子醒至20分钟。
  • 刀削面的做法步骤:4
    4
    把黄花和木耳用温水泡发。
  • 刀削面的做法步骤:5
    5
    咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。
  • 刀削面的做法步骤:6
    6
    把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。
  • 刀削面的做法步骤:7
    7
    姜切丝。
  • 刀削面的做法步骤:8
    8
    姜、蒜切末做蘸水调料。
  • 刀削面的做法步骤:9
    9
    自己栽的香葱摘洗干净切碎。
  • 刀削面的做法步骤:10
    10
    蘸料:两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。(酸辣调料是用来蘸刀削面的,不爱吃辣的这个也可不用)
  • 刀削面的做法步骤:11
    11
    选猪瘦肉切成薄片,火腿肠切片(呵呵,火腿肠忘拍了)
  • 刀削面的做法步骤:12
    12
    在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。
  • 刀削面的做法步骤:13
    13
    热锅放入一勺猪油,油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。
  • 刀削面的做法步骤:14
    14
    最后加水大火烧开,小火熬五分钟左右。
  • 刀削面的做法步骤:15
    15
    加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。
  • 刀削面的做法步骤:16
    16
    再加入小半勺胡椒面烧开。
  • 刀削面的做法步骤:17
    17
    左手拿面团,右手拿刀把面削入锅中,削一点面块要用锅铲推动一下,以免面块粘连。
  • 刀削面的做法步骤:18
    18
    然后放入肉片,加上小半勺的鸡精和味精。
  • 刀削面的做法步骤:19
    19
    肉片煮熟即可关火。
  • 刀削面的做法步骤:20
    20
    舀入碗中,再撒上葱花。
使用的厨具:砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 19:32:35