“在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，宴客亲朋，一盘冻更是少不了，并且装盘就可上菜，省时又省力，”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
猪蹄加鸡冻的做法步骤
-
1把鸡和猪蹄洗干净。 -
2先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。 -
3捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。 -
4再把鸡剁成块 -
5放到锅里焯水。 -
6捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。 -
7一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。 -
8拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。 -
9重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮 -
10把干调料装进小袋里扎紧。 -
11大葱切段、大姜切片。 -
12这时放上葱段。 -
13除了大葱以外的所有调料都放到锅里。 -
14、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。 -
15这时放上葱段。 -
16鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。 -
17咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。 -
18口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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