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诗文 金沙玉米虾
释义
金沙玉米虾的做法

食材明细

主料
  • 北极虾 250克
  • 水果玉米 100克
辅料
  • 熟咸黄 3个
配料
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

金沙玉米虾的做法步骤

  • 金沙玉米虾的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:2
    2
    烧锅开水,加入适量的盐,下入玉米粒焯熟后捞出;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:3
    3
    烧热油,油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:4
    4
    将熟咸蛋黄用勺碾成泥;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:5
    5
    这样基本的三种原料都预处理好了;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:6
    6
    锅中留少许油,下入咸蛋黄泥翻炒;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:7
    7
    再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面;
  • 金沙玉米虾的做法步骤:9
    9
    装入盘中。

小窍门

1.玉米最好选择水果玉米,这样带有点甜味;如果用罐头玉米叶可以;但都需要焯水,记得加点盐,这样能去除玉米的涩味增加甜味;

2.北极虾由于是深海野生虾无污染,所以不需要特别处理;如果是养殖虾,最好挑出虾线;炸虾时油温稍微高点,这样能快速成熟又少吸油;

3.咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄,如果买的生咸蛋黄要蒸熟;炒制前用勺碾压成泥;
4.用少许的虾油,先煸炒咸蛋黄泥,炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀,让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 18:33:11