“盘算这点心的时候，很是纠结了一番。原方用蛋量看起来不多，也就一个鸡蛋的分量。究竟是按方制作，还是减半制作呢？正自徘徊，看到关于尽量缩短时间以免消泡的提示，再见原方可做25份，当即决定减半使用。25份有点多，减半应该差不多了。及至挤糊的时候，忽然感觉像是做蛋元饼干。一下又疑惑起来，这究竟算是蛋糕呢，还是饼干呢？待至入口，绵软的口感让人无法将它与酥脆的饼干联系起来，这终究还是一道蛋糕吧？显然是迷你型。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
牛粒的做法步骤
-
1用料 -
2将蛋液，蛋黄倒入盆中，加入细砂糖 -
3用打蛋器搅打 -
4搅打至蛋糊浓稠，滴落速度非常缓慢，打发结束 -
5筛入低筋粉 -
6用橡皮刮刀拌匀 -
7装入圆嘴裱花袋 -
8在烤盘中挤出一个个约2厘米直径的圆 -
9放入烤箱，中层，上火180度，下火120度，烤5分钟， -
10稍上色后加盖白纸，再烤5分钟 -
11出炉，即刻拖出烤纸 -
12冷却后，用刮板轻轻铲起 -
13将奶油霜挤在圆片的底部 -
14合上另一片 -
15全部完成后，密封保存
小窍门
制作好的面糊不可久放，以免消泡。
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
表面加盖白纸可防止上色过深。
制作好的成品，密封保存1天以上，回润后口感会更好
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙