越南鱼露，或虾油。

去皮鸡胸肉一块。腌料：姜蓉、蒜蓉、油、鱼露、糖，拌匀。放入鸡胸肉，让它上下左右前后在调料里翻滚几遍，裹上调料。然后放进冰箱冷藏室，腌得时间长较入味。

BBQ烤熟或蒸熟，撒成丝，备用。

花生仁洗净，放入少许盐，拌匀。

不用加盖，放入微波炉转1分钟。然后取出，搅拌一下，再放入微波炉转30秒，至七八分熟。如果还很生，每次加转30秒，取出搅拌一下，避免受热不均。

放入烤盘。

烤箱转到烤吐司的低档，时间到取出，晃动一下烤盘，放凉花生。如果烤得还不够，每次用低档加烤，注意别烤过头了。

将花生切碎，备用。

色拉汁：鱼露、姜蓉、蒜蓉、蜂蜜、柠檬汁、水，拌匀。喜辣的，加些辣椒丝。

色拉主料：炒香蒜蓉和红葱头，生菜撕小块，灯笼椒切丝，香菜切段，再加上彩色圣女果。放进一大大的容器内。

上面撒上鸡丝，淋上色拉汁，拌匀，放入冰箱冷藏室。

开吃时，取出色拉，上面撒些切碎的花生。特凉爽，特解暑开胃。