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诗文 【浓情巧克力磅蛋糕】
释义
【浓情巧克力磅蛋糕】的做法
“巧克力磅蛋糕,在面粉之外加入了可可粉,面糊中添加了熔化的黑巧克力。

这是基础磅蛋糕的第一次升级,是张先生的最爱。

长17cm*宽8cm高6cm槽状模具一个(大于小于1cm)
油纸的折叠方法请参考:原味基础磅蛋糕(也可涂抹黄油)方便脱模
170度50-60分钟中层上下火
磅蛋糕基础制作也可参考

原味基础磅蛋糕http://home.meishichina.com/space-1463336-do-blog-id-514553.html#utm_source=space_blog”

食材明细

主料
  • 黄油 100g
  • 糖粉 70g
  • 鸡蛋2个 100g
  • 低筋面粉 70g
  • 可可粉 30g
  • 黑巧克力 30g
  • 香草精 适量
  • 泡打粉 2/3小勺
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

浓情巧克力磅蛋糕的做法步骤

  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:1
    1
    黄油软化呈牙膏状,并搅打成柔软的乳霜状
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:2
    2
    分两次加入糖粉,充分打搅膨胀
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:3
    3
    滴入香草精,搅拌均匀
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:4
    4
    分4-5次加入蛋液,并每次确认完全混合后再添加下次,呈平滑的乳化状态
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:5
    5
    巧克力切碎隔水加热至熔化,并将温度维持在30度左右
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:6
    6
    加入可可粉泡打粉低筋面粉混合过筛后的粉类
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:7
    7
    搅拌至无干粉状态
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:8
    8
    加入30度左右熔化的巧克力,搅拌均匀
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:9
    9
    搅拌至面糊平滑光泽,装入模具中,抹平表面,轻叩使面糊均匀分布
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:10
    10
    放置在预热170度的烤箱中
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:11
    11
    约20min,表面变硬,用蘸过水的小刀在面糊中间位置划一道线(或加热小刀)放回烤箱,继续烘烤30-40分钟(总计约50-60分钟)
  • 【浓情巧克力磅蛋糕】的做法步骤:12
    12
    冷却,包入保鲜膜中温室保存。冷却方法请参考原味基础磅蛋糕(上连接中)

小窍门

*以隔水加热的方式熔化巧克力后,关火,不要离水可以暂时维持温度。巧克力的温度如果超过30度,会使面糊里的黄油熔化,影响烘烤时的膨胀效果。
使用的厨具:电烤箱
随便看

 

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更新时间:2024/12/22 15:03:34