“外婆拿的全麦粉，老坛泡的酸菜，老爸教我做的面块……绝配。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
酸菜扯面块的做法步骤
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1全麦粉备用（这是外婆老家亲戚自家种的小麦，纯粹的全麦粉）。 -
2慢慢少量多次加入清水，揉成面团，盖湿布静止半小时（因为是纯全面它的粘性不如加了白面，所以看你的口味，如果你接受不了可以加一些白面来扩展它的粘性）。 -
3切好葱花，酸菜和泡辣椒，备用。 -
4热锅热油，放入葱花，爆香。 -
5放入酸菜和辣椒，继续炒香。 -
6加入适量清水，烧开酸菜汤。 -
7烧开酸菜汤后，改小火，煮五分钟，充分让酸菜的味道融入汤汁中。 -
8醒好的面团，擀开成形。 -
9切成宽条。 -
10用手整理出每块面块。 -
11一个个面块，慢慢放入，如果长可以扯断整形一下。 -
12放入所有面块，中火煮到面块熟透，关火，调入少许鸡精。 -
13酸辣好吃的扯面块就做好了，汤才超级好喝呢。
小窍门
因为酸菜有充分的盐分了，所以全程没有额外加盐了。这是纯全麦，吃起来是比较粗糙的口感，如果你接受不了，用一半白面粉替代掉一半全麦粉即可。
使用的厨具：炒锅
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