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诗文 咖啡松露巧克力
释义
咖啡松露巧克力的做法
“攒了一小碟淡奶油,做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候,一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天,忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而,虽有此重大发现,却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边,把淡奶油干掉先。尘封已久,终于启盖,尝一口先。淡淡的咖啡味道,融汇在巧克力中,亦苦亦甜。”

食材明细

主料
  • 黑巧克力 44克
  • 淡奶油 15克
  • 黄油 6克
  • 咖啡酒 2克
辅料
  • 黑巧克力 适量
  • 可可粉 适量
  • 甜味 口味
  • 技巧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

咖啡松露巧克力的做法步骤

  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:1
    1
    馅料
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:2
    2
    巧克力切碎屑备用
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:3
    3
    将淡奶油倒入锅中隔水加热
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:4
    4
    加入黄油,搅拌均匀
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:5
    5
    倒入巧克力屑,调匀,离火
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:6
    6
    加入咖啡酒,调匀
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:7
    7
    把做好巧克力调至浓稠
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:8
    8
    装入裱花袋
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:9
    9
    挤成球形
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:10
    10
    用手整理成较规整的圆球
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:11
    11
    将融化的巧克力淋在圆球表面
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:12
    12
    滚一层可可粉
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:13
    13
    放至巧克力完全凝固
  • 咖啡松露巧克力的做法步骤:14
    14
    用锡纸包好

小窍门

巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
使用的厨具:炖盅
所属分类: 甜品  
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更新时间:2025/3/15 11:33:40