“今天在论坛上看到一篇很火的帖子——不回缩的戚风纸杯蛋糕
试验了一下配方，很简单，只是油和牛奶，面粉的比例有所改动，出炉后没有倒扣。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
迷你抹茶戚风的做法步骤
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1准备材料，面粉过筛，蛋白蛋黄分离。 -
2筛入面粉，上下翻拌均匀无颗粒。 -
3蛋黄打散，加入面糊中，上下翻拌均匀无颗粒。 -
4蛋白加入几滴白醋，淀粉5克，分3次加入糖，打至干性发泡。 -
5盛1/3蛋白到蛋黄糊中，上下翻拌均匀。 -
6再把蛋白全部倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀。 -
7倒入裱花袋，挤入纸杯。 -
8倒入裱花袋，挤入纸杯。 -
9烤箱预热160度，中层，烤30分钟。
小窍门
做原味戚风，把抹茶粉换成同等量的低粉即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙