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诗文 牛柳粒炒芦笋
释义
牛柳粒炒芦笋的做法
““牛柳”指的是牛的里脊肉,牛最嫩的部分,不肥腻。一般是黑椒,豉汁,尖椒,蒜香等风味比较受欢迎,可我却独爱原味,喜欢用煎牛扒的方式来煎炒牛肉粒,不需腌制也不加调味料,只撒少量盐带出浓浓的牛肉味。芦笋易熟,跟牛肉搭配炒非常合适。方法也很简单,唯一技巧就是大火下锅大火煎做到“锁水”,吃的时候肉色带点粉红是最成功的。”

食材明细

主料
  • 牛柳肉 适量
  • 芦笋 适量
辅料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

牛柳粒炒芦笋的做法步骤

  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:1
    1
    牛柳肉切大粒,肉厚一些,煎出来容易做到外焦内嫩
  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:2
    2
    平底锅下牛油,开大火,感觉锅里温度很高才下牛肉
  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:3
    3
    下牛肉粒铺平后不要翻动,大火煎40秒,翻动几下可以下芦笋
  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:4
    4
    下芦笋后如果锅里太干,倒一点料酒。翻炒1-2分钟,撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水,吃的时候里面带粉红色是最佳状态。
  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:5
    5
    如果想多种口味的可以自制蘸料:1份芥末4份沙拉酱,或者1份黑椒汁4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。
  • 牛柳粒炒芦笋的做法步骤:6
    6
    成品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 17:23:03