1、炒花生米一定要用小火慢炒，花生米很容易糊。看上去很简单但真真炒出来的花生米香酥还是要有耐心的。
2、炒花生米不用加太多的油，以油可以充分的把花生米裹住为宜，花生米是不吸油的，油放多了盛起来后都沉在盘底。放些油只是为了让花生米炒起来不那么容易糊，吃起来口感更好一些。
3、盐也可以在起锅时加入，我喜欢在中途加入盐这样盐可以融化一些，不至于吃的时候有太多的盐颗粒。