“做过好多南瓜发面面食，其实做得最多的还是最简单的南瓜馒头，但这么久却没发过日志，今天来补上。非常喜欢南瓜馒头，其鲜艳明亮的颜色叫人超有食欲，散发出纯纯的南瓜甜香让人食之不厌。刚出锅热气腾腾，光滑的表皮在灯光下闪闪发亮，特招人爱，而制作出光滑表皮的馒头的重点除了发酵到位外，就是尽量多揉，蒸好后焖3-5分钟再揭锅。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜馒头的做法步骤
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1南瓜去皮蒸熟后晾至温，加入面粉1%的酵母拌匀。面粉中加入一点点盐和两小勺糖。 -
2南瓜泥分次加入面粉中和成稍硬的面团。因为是做馒头，面团最好稍硬点，但如果你怕吃力，也可以先和软点，等一次发酵好后，再揉入一些面粉也可。 -
3面团放温暖入发酵至2倍大，用手粘面粉按一个洞，不回缩不下陷就发好了。 -
4再揉啊揉，揉啊揉，揉回原大，排去空气。尽量多揉，蒸好后表皮才会更光滑。 -
5分成若干个小剂子，先每个揉一遍，再底下加点干粉每个揉1分钟左右。 -
6整成圆柱形，这样二次发酵后，成形的馒头才不会太塌。 -
7盖上一层保鲜膜二次发酵至变大变轻盈，底下垫七分干的蒸布，冷水上锅。 -
8水开后蒸8分钟左右（具体视馒头大小而定），关火再焖3-5分钟。
使用的厨具：高压锅、蒸锅
所属分类：
主食
面食
家常菜
馒头花卷