“儿子喜欢吃大虾，而我以前只会做滑蛋虾仁，实话实说水平一般般，儿子吃得也有些勉强。无奈，只得努力学习，提高厨艺。看来很多妈妈级的美食家都是被家里的宝贝逼出来的。
这个软炸虾仁虽然做法稍稍麻烦点，但是非常好吃，得到儿子的认同，成功！”
食材明细
- 原味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
软炸虾仁的做法步骤
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1冷冻青虾仁解冻，背上划一刀，挑出虾线。 -
2处理好的虾仁中加入适量料酒、黑胡椒碎、盐、芝麻，腌制10-20分钟。 -
3蛋白（要冰箱里冷藏的蛋）打入无油无水的容器中，用电动打蛋器先中速打至粗泡，再用高速打发。 -
4加入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，制成蛋白糊。 -
5腌制好的虾仁均匀裹上蛋白糊。 -
6锅中倒入适量色拉油，烧至7成热，下虾仁。 -
7炸至金黄色捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。 -
8OK，可以吃啦！
小窍门
1、蛋白打发的标准是：筷子插在中间不倒，打蛋盆倒过来蛋白不会滑落。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
2、蛋白新鲜而且冷藏过更容易打发。
使用的厨具：打蛋器、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜