“在北方，现在正是大白菜上市的时间，北方人拿来腌酸菜，鲜族人拿来腌辣白菜，我是南方人，就做我们南方口味的红油辣白菜，早上拿来配粥吃，那叫一个爽！”
食材明细
- 微辣 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
风味红油辣白菜的做法步骤
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1这是刚从地里拔出来的大白菜，把大白菜去根，一片片冲洗干净。 -
2把大白菜切成均匀的长条状放入盆中。 -
3把加入6勺盐的大白菜拌匀，腌制一个晚上。 -
4现在的大白菜已经杀出水分，并且也入味。 -
5把腌好的大白菜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。（纱布袋是特意为做咸菜定做的） -
6把甩干水分的大白菜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥） -
7两天后大白菜水分晒干，就可以放调料了。 -
8给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。 -
9给晒好的大白菜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、两勺海天蚝油、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。 -
10把拌好的辣白菜装入洁净的玻璃瓶中，放入冰箱中储存。 -
11两天后我的风味红油辣白菜就可以拿出来吃了。
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