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诗文 【川菜】——酸辣土豆丝
释义
【川菜】——酸辣土豆丝的做法
“炒土豆丝是最家常不过的菜了,但是几乎绝大多数的人都爱吃,而且做成酸辣的更是大家比较喜欢的口味。可能每家的做法都有些细微的不同,只要适合自己就好。主要就是选用的辣椒和醋不同,比如吃得不是很辣的朋友,又想卖相好看,肯定就用我这个版本的。其实平时我在家都是用的干红辣椒来做的,更适合我的口味(辣味适中),更重口味的朋友,肯定选择用泡辣椒或者小米辣了,而醋来说,用白醋肯定不影响原来的色泽,但是香醋用起来酸味更明显。”

食材明细

主料
  • 土豆 500克
  • 青椒 3个
  • 红椒 1个
辅料
  • 适量
  • 白醋 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 酸辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:1
    1
    材料及配料。
  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:2
    2
    土豆去皮切细丝,浸泡到淡盐水里,准备炒时再沥干水份,防止它氧化发黑。
  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:3
    3
    青红椒去籽切丝。
  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:4
    4
    锅中坐油,把沥干水的土豆丝倒入锅中不停的翻炒,以免粘锅。
  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:5
    5
    下青红椒丝,加适量盐炒匀。
  • 【川菜】——酸辣土豆丝的做法步骤:6
    6
    出锅前,倒入白醋,香油,少许味精炒匀即可。

小窍门

切好的土豆丝应及时泡在淡盐中:
1.防止氧化发黑。
2.增加爽脆度。
3.去除土豆的淀粉质,炒时不会那么粘锅。
随便看

 

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更新时间:2025/3/10 16:56:11