“爱和自由的炼奶吐司，这款面包用的是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候，因为刷的是全蛋液，上色有点重，可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
炼奶吐司的做法步骤
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1原料备用。 -
2将中种(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入面包机。 -
3揉成均匀的面团。 -
4发酵至约4倍左右大。 -
5将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。 -
6揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。 -
7揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。 -
8放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分3份，滚圆后松弛15分钟。 -
9松弛后的面团擀成长舌形。 -
10然后卷起。 -
11等距离排入吐司内桶中。 -
12最后发酵至8-9分满。 -
13表面均匀的刷上一层蛋液。 -
14烤箱预热180℃，下层，上下火，35分钟左右。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可
使用的厨具：面包机、烤炉
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
吐司