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诗文 炼奶吐司
释义
炼奶吐司的做法
“爱和自由的炼奶吐司,这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。
烘烤的时候,因为刷的是全蛋液,上色有点重,可以在烘焙的后期盖锡纸来解决。”

食材明细

主料
  • 高粉 256g
  • 108g
  • 炼奶 51g
辅料
  • 酵母 3g
  • 蛋液 25g
  • 黄油 20g
配料
  • 砂糖 20g
  • 3g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

炼奶吐司的做法步骤

  • 炼奶吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 炼奶吐司的做法步骤:2
    2
    将中种(高筋粉180g,水108g,酵母3g)原料倒入面包机。
  • 炼奶吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团。
  • 炼奶吐司的做法步骤:4
    4
    发酵至约4倍左右大。
  • 炼奶吐司的做法步骤:5
    5
    将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 炼奶吐司的做法步骤:6
    6
    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 炼奶吐司的做法步骤:7
    7
    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 炼奶吐司的做法步骤:8
    8
    放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分3份,滚圆后松弛15分钟。
  • 炼奶吐司的做法步骤:9
    9
    松弛后的面团擀成长舌形。
  • 炼奶吐司的做法步骤:10
    10
    然后卷起。
  • 炼奶吐司的做法步骤:11
    11
    等距离排入吐司内桶中。
  • 炼奶吐司的做法步骤:12
    12
    最后发酵至8-9分满。
  • 炼奶吐司的做法步骤:13
    13
    表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 炼奶吐司的做法步骤:14
    14
    烤箱预热180℃,下层,上下火,35分钟左右。出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可
使用的厨具:面包机、烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   吐司  
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更新时间:2025/3/15 13:34:47