食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油雪露包的做法步骤
-
1后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜发酵至2倍大。 -
2排气后分割成6等份，滚圆松弛15分钟。 -
3取一份面团擀成长方形后，翻面上下都卷至中间，捏紧两边收口。 -
4.收口朝下，放入长形纸模中。 -
5盖保鲜膜发酵至2倍大。 -
6表面刷蛋液，将泡芙面糊挤S型在面包表面。 -
7入预热180度烤箱，20分钟左右上色。 -
8待面包冷却后，中间用刀划开，用菊花嘴挤入奶油馅料，撒上奶粉即可。
小窍门
表面装饰用泡芙面糊：
黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。
黄油水少许盐煮沸。一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴（我用的有点大了，看起来有点粗犷）。
夹馅：
黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。
黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白，加入蜂蜜搅拌均匀；再加入奶粉用刮刀拌匀；加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒；装入裱花袋，配菊花嘴。
黄油20克、水57克、盐少许、高筋粉30克、全蛋液45克。
黄油水少许盐煮沸。一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西，马上离火继续搅拌至微温。加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴（我用的有点大了，看起来有点粗犷）。
夹馅：
黄油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。
黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白，加入蜂蜜搅拌均匀；再加入奶粉用刮刀拌匀；加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒；装入裱花袋，配菊花嘴。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙