“香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。”
食材明细
- 糟香 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
香糟带鱼的做法步骤
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1备带鱼一条。 -
2带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。 -
3葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。 -
4将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。 -
5带鱼炸成金黄色，捞出。 -
6净锅坐火上，添适量清水。 -
7加醪糟。 -
8加料酒。 -
9加白糖。 -
10加盐。 -
11加生抽。 -
12放入八角、桂皮、葱姜蒜。 -
13倒入带鱼。 -
14烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。 -
15汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。 -
16勾薄芡。 -
17将汁浇在带鱼上即可。
使用的厨具：平底锅
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