“制作一款非常好吃的中式小点心“板栗蓉一口酥”。栗子蓉是去年秋天为做月饼蛋黄酥制作的一次做的多没用完的，放在冰箱里冷冻保存了。板栗可是好东西，栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。将板栗煮熟扒皮打浆炒制经多道工序制成的板栗蓉，清香绵密，入口即化。用它来制作中式点心当属高档食材，市面上买的板栗蓉价格昂贵，但过于甜腻。自己制作的板栗蓉100%纯正，甜度适中，除了费劲别的都不用担心。
这个一口酥的小点心配上板栗蓉那味道真是相得益彰，用酥的掉渣香的掉牙一点都不为过啊！”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
板栗蓉一口酥的做法步骤
-
1黄油100克糖粉50克全蛋40克低筋面粉145克杏仁粉40克栗子泥350克刷表面蛋黄1个黑白芝麻少许 -
2低筋面粉与杏仁粉混合过筛 -
3黄油室温软化加入糖粉 -
4打发至颜色发白 -
5分2次加入打散的全蛋液打匀 -
6每加一次都要打到完全融合再加下一次，避免油水分离。 -
7加入过筛的粉类 -
8用刮刀搅拌均匀无干粉 -
9将面团用保鲜膜包裹成长条状，入冰箱冷藏1个小时 -
10将冷藏过后的面团和栗子泥分别分成5个70克的重量，分别搓成长约20-25cm等长的条状。 -
11操作台面铺一块保鲜膜，取一面团放在上面 -
12将保鲜膜盖过来，将面团擀成片状 -
13揭掉上层保鲜膜放上一条栗子馅 -
14提起保鲜膜往前推将馅包住，将口收好 -
15再搓一下使面皮的厚度均匀 -
16包好馅的面团可以放在冰箱冷藏室30分钟定型，方便之后的切割，也可以直接切。 -
17用硬刮板将面条切成约2cm的小段，排入烤盘中，均匀的刷2次蛋黄液， -
18沾上芝麻 -
19烤箱提前5分钟预热，以上火190度下火170度烤20分钟，至酥皮上色。 -
20取出放凉即可 -
21成品装盒保存
小窍门
小英子心语：
1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。
2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。
3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。
4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。
1. 黄油在室温下很容易变软，操作台面铺一块保鲜膜，有利于整形。
2. 包好馅的面团放在冰箱冷藏室30分钟定型，切割的小段有形卖相好。
3. 若烤箱上下火不能分开控制，温度就调成180度烤制。
4. 巧妙利用保鲜膜，再提起前推的过程中饼皮会自动包裹内馅，又快又不沾手。
使用的厨具：电烤箱
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