诗文 | 炸蘑菇 |
释义 |
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食材明细
炸蘑菇的做法步骤
小窍门
一、面糊中加适量食油会使炸的外皮酥松些,但不要太多;
二、玉米面Cornmeal和玉米淀粉Cornstarch是两回事,不能混为一谈,玉米面有自发或无自发的,都可以用,面糊里加了玉米面,可使皮较脆一些; 三、面糊里加适量苏打粉,可使皮松化和色泽更好; 四、返炸是为外皮再加脆和坚挺一些; 五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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