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诗文 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾
释义
【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法
“有一天和孩子爸聊天的时候,我说:“要是万一哪天我生气了,赌气不吃饭,你可千万记得打包回来,我肯定会吃的,因为我一顿不吃饿得慌”。孩子爸看着我,笑了......。虽然是玩笑话,但也是真话,所以靠节食减肥从来和我无缘,因为我真的没办法做到。一天三顿,好好吃饭,对我来说,也是原则之一。前几日天气热得可以穿短袖,今天又降温了,些许寒凉。抓住这个机会,给自己一个理由,赶紧炖锅好吃的。焖羊排走起,继续大口吃肉。”

食材明细

主料
  • 羊排骨 1000克
辅料
  • 香料包 一个
  • 绍兴加饭酒 半瓶
  • 生抽 2汤勺
  • 老抽 1/2汤勺
香料包
  • 干姜母 适量
  • 桂枝 适量
  • 草果 适量
  • 白蔻 适量
  • 当归 适量
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香焖羊肉的做法步骤

  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:1
    1
    准备好羊排骨,清洗干净
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:2
    2
    锅中烧开适量水,下入羊排焯水。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:3
    3
    准备好各种烹饪香料。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:4
    4
    把除姜母外的其他香料全部装进小纱袋里,够大的话也可以一起加进去。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:5
    5
    焯好水的羊排取出浮沫再次清洗干净。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:6
    6
    倒入砂锅中。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:7
    7
    加入香料包。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:8
    8
    倒入绍兴加饭酒,调入生抽、老抽。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:9
    9
    加入少许清水,如图,不要淹没羊排。
  • 【香焖羊肉】--- 这样一锅,足够过瘾的做法步骤:10
    10
    移至炉上,大火烧开转小火慢慢焖煮1到1.5小时,再转大火收至汤汁较浓稠,出锅前十分钟调入少许盐。(盐量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味)

小窍门

诗心片语:
1:步骤2里可以加些葱片和葱结,可以更好的去腥。
2:炖的过程中,大火烧开后转小火慢慢焖煮,最后再转打或收汁。
3:盐的量不要多,加饭酒、生抽、老抽全都有咸味的。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/10 10:59:54